SAĞLIK

Buzdolabına Girmemesi Gereken 7 Yiyecek

Buzdolabı hemen hemen her şeyi koyduğumuz bir beyaz eşya olsa da sağlık açısından bazı yiyeceklerin asla buzdolabına girmemesi gerekiyor.

Evlerimizdeki en büyük kurtarıcı beyaz eşyalardan biri: buzdolabı. Birçok yiyeceği daha uzun süre taze tutmak için buzdolabına yerleştiriyoruz. Ancak bazı yiyecekler var ki, onları buzdolabına koymak aslında yapılarındaki doğal dengeleri bozuyor. Kimi zaman besin değerleri azalıyor, kimi zaman da tadı tuzu kalmıyor. Dahası, bazı yiyecekler buzdolabında daha çabuk bozulabiliyor!

Bu yazımızda, mutfağınızda belki de otomatik olarak buzdolabına koyduğunuz ancak orada aslında hiç yeri olmayan 7 temel yiyeceği listeledik. Hadi birlikte bakalım, hangi yiyecekleri buzdolabına koymamalıyız?

1. Domates: Serinlik Değil Oda Sıcaklığı Gerekir

Domatesleri otomatik olarak buzdolabına atıyor olabilirsiniz ama bu, yaptığınız en büyük hatalardan biri olabilir. Çünkü domates buzdolabında lezzetini kaybeder. Soğuk ortam, domatesin olgunlaşma sürecini durdurur ve hücre duvarlarını parçalayarak içinin yumuşak ve un gibi bir dokuya dönüşmesine neden olur.

Ne yapmalı?
Domatesleri oda sıcaklığında, sapları yukarı gelecek şekilde bir sepette veya kâsede saklayın. Eğer fazla olgunlaştıysa o zaman kısa süreliğine buzdolabına koyabilirsiniz ama ideal olan serin ve karanlık bir alan.

2. Patates: Soğukta Nişasta Şekerleşir

Patatesleri buzdolabında saklamak aslında onların doğasına aykırı. Çünkü buzdolabındaki düşük sıcaklık, patatesin içindeki nişastayı şekere dönüştürür. Bu da pişirme sırasında karamelize bir tat verir ve hem dokusunu hem de lezzetini bozar.

En doğru saklama şekli:
Karanlık, serin ve havadar bir yerde – örneğin bir kilerde ya da bez torbada. Plastik poşetlerde saklamaktan kaçının, çünkü nem oluşur ve çürüme hızlanır.

3. Soğan: Rutubet Düşmanıdır

Soğan da patates gibi buzdolabına konulmaması gereken sebzelerden biridir. Çünkü soğuk ve nemli ortamda küflenme ve yumuşama ihtimali artar. Ayrıca buzdolabındaki diğer yiyecekleri de kokutabilir.

Nasıl saklanmalı?
Serin, kuru ve karanlık bir ortamda hava alan bir kese ya da kutuda. Ancak kesilmiş bir soğanınız varsa, buzdolabında kapalı bir kapta saklamanızı öneririz.

4. Sarımsak: Soğukta Filizlenir ve Küflenir

Sarımsak buzdolabında hızlıca bozulur. Nemli ortam, sarımsağın filizlenmesine neden olur ve kısa sürede küflenmeye başlar. Sarımsak tazeliğini uzun süre koruyabilen bir sebzedir ama yanlış yerde saklanırsa erkenden çöpe gitmesi kaçınılmazdır.

Nerede saklamalı?
Havadar, kuru ve oda sıcaklığında bir yerde. File torbalarda ya da seramik bir kavanozda saklayabilirsiniz.

5. Ekmek: En Hızlı Bayatlama Yolu Buzdolabıdır

Evet, kulağa ters gibi gelebilir ama ekmeği buzdolabına koymak onu daha uzun süre taze tutmaz, aksine daha hızlı bayatlatır. Düşük sıcaklık, ekmekteki nişastanın kristalleşmesine neden olur, bu da ekmeğin sertleşmesine ve tadını kaybetmesine yol açar.

Ne yapmalı?
Eğer birkaç gün içinde tüketecekseniz ekmeği oda sıcaklığında, bez torbada saklayın. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, buzdolabı değil, derin dondurucu kullanın.

6. Bal: Soğukta Kristalleşir

Bal, doğal yapısı sayesinde bozulmadan yıllarca saklanabilen nadir gıdalardandır. Ancak buzdolabına koyarsanız kristalleşmeye başlar, yapısı değişir ve sürülmesi zorlaşır. O güzelim altın gibi akan yapı, zamanla sert ve tanecikli hale gelir.

Nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığından uzakta ve ağzı kapalı cam kavanozda saklamak en ideal yöntemdir.

7. Muz: Olgunlaşma Süreci Durur

Muzu buzdolabına koymak, onun doğal olgunlaşma sürecini durdurur. Üstelik kabuğu kararır ve meyvenin estetik görüntüsü bozulur. Soğuk, muzun iç dokusunu da etkiler ve lezzetinde kayıplara neden olabilir.

Ne zaman buzdolabına konur?
Muz çok olgunlaştıysa ve hemen tüketemeyecekseniz, o zaman birkaç günlüğüne buzdolabına koyabilirsiniz ama genel olarak oda sıcaklığında muhafaza etmeniz en doğrusudur.

Bonus: Kahve

Kahve çekirdekleri ya da öğütülmüş kahve, buzdolabındaki kokuları çok kolay emer. Ayrıca nem, kahvenin aromasını azaltır ve tazeliğini hızla kaybettirir.

Nasıl saklamalı?
Işık almayan, serin bir yerde, hava geçirmez bir kapta muhafaza edin. Buzdolabı değil, kiler dostudur!

Sonuç: Her Soğuk Yer Taze Tutar Diye Bir Kural Yok!

Buzdolabı, hayatımızı kolaylaştıran harika bir icat olsa da, her yiyecek için uygun bir ortam değildir. Yukarıda saydığımız yiyecekleri buzdolabına koyarak aslında lezzetlerinden, dokularından ve besin değerlerinden ödün veriyoruz. Üstelik bazılarını buzdolabında tutmak, çabuk bozulmalarına ve israfa neden olabiliyor.

Eğer buzdolabınızı daha verimli kullanmak ve yiyeceklerinizi en doğru şekilde saklamak istiyorsanız, her besinin kendi doğasına uygun bir ortamda saklanması gerektiğini unutmamalısınız.